Le bar à cocktails A2, adresse à tester pour ceux et surtout celles qui aiment chiller et grignoter un cocktail à la main, a ouvert en octobre 2018 après un énorme travail de réaménagement pour laisser apparaître la pierre bordelaise et redonner au lieu son côté authentique.
« On voulait un lieu qui soit cosy, intimiste. »
Par passion, Agnès et Alex ont tout abandonné pour ouvrir cet établissement en partant d’un constat :
il y a de nombreux pubs et bars lounge à Bordeaux, mais il manquait un endroit plus féminin, où l’on se sent en confiance, comme à la maison.
« On voulait que cet espace soit une référence pour les femmes, qu’on y trouve des cocktails imaginatifs mais aussi des bières aux goûts fruités et sucrés, qui changent des basiques. »
Passées de salariées à entrepreneures et désormais expertes après un Master en mixologie (l’Art de faire des cocktails), elles ont su sortir de leur zone de confort et se former pour apporter leurs petits plus aux consommateurs :
« Revisiter des cocktails classiques, c’est notre marque de fabrique. Une boisson différente toutes les semaines et le meilleur moyen de les tester, c’est de les faire goûter ! »
Influencées par des saveurs des quatre coins du monde, leurs cocktails sont originaux comme par exemple une purée de framboise avec de la limonade et un soupçon de combava (citron asiatique très parfumé, très utilisé dans la cuisine thaïlandaise). Au fur et à mesure que l’on découvre la carte, on voyage !
Elles savent aussi remettre au goût du jour différents alcools, ajuster la recette tant au niveau du dosage que des ingrédients, adapter le contenant, les transformer à nouveau pour une carte en constante évolution : elles proposent actuellement une trentaine de cocktails revisités et n’hésitent pas à proposer et conseiller.
Un partenariat avec la vodka NADE, vodka haut de gamme fabriquée avec du raisin de la région bordelaise par Cedrik NADE a d’ailleurs été mis en place.
« Un client une fois nous a dit : « faites-nous rêver, créez-nous un cocktail ». On lui a demandé quel était son alcool de prédilection et on lui a imaginé une boisson, mais impossible de se rappeler de la recette car c’était sur l’instant ! »
Discuter autour d’un verre…et grignoter !
La carte des boissons s’accompagne d’un choix de tapas et si l’on y trouve la traditionnelle assiette de charcuterie/fromage, on peut aussi tester des recettes exotiques ramenées de leurs nombreux voyages : nems poulet curry coco (thaïlandais), samossas (réunion), accras (antillais) ou sticks de mozzarella assaisonnés de quelques épices.
Dans l’idée de s’améliorer sans cesse, Agnès et Alex essaient de se fixer des objectifs, par exemple, que l'un des ingrédients des tapas soit en corrélation avec un cocktail, ça leur permet de rester sur la dynamique de l’innovation même si certains clients ont déjà leurs petites habitudes et attendent même parfois que leur table favorite se libère !
Un lieu à l’esprit de famille
« C’est la parenthèse, la bulle d’oxygène en sortant du travail pour décompresser. Chaque journée est différente, on ne s’ennuie pas, ça vient nourrir le lieu. On parle voyage, culture, ou art avec les clients, on fait une dégustation de rhum avec eux, on a quitté le monde du travail pour voyager et discuter »
C’est aussi un lieu d’échange, de recettes et d’idées avec l’organisation de Master classes avec d’autres barmans afin de créer une synergie autour du cocktail à Bordeaux.
« On fait aussi parti d’un milieu où on est solidaire, pas de concurrence mais on se soutient »
Avec l’organisation à venir d’expositions, de concours photos, de concerts acoustiques voix/guitare et de soirées à thème, l’identité du « A2 » va s’affirmer autour de toutes les femmes : femmes artistes, femmes au travail, femmes au quotidien…
Des soirées DJ Set aux influences diverses sont proposées environ 4 fois par mois en fonction du thème de la soirée.
D’ailleurs, une soirée élégance autour du champagne est prévue pour le 6 avril, de quoi ravir les papilles de tout le monde !
Infos Pratiques :
35 Rue Borie, 33300 Bordeaux
Du Mardi au Samedi
De 18h à 2h (ferme plus tôt les mardis et mercredis)
Astrid VANDERWAREN
©Astrid VANDERWAREN