Un triporteur stationné devant les grandes portes d'un ancien hôtel particulier : pas de doute, vous êtes bien chez VERTUCE. C'est avec le sourire que Stéphane Varenne nous a ouvert les portes de son Atelier.
" Après plus de 10 ans dans le développement commercial, j'avais atteint un rythme de consommation que ne me correspondait plus. A 30 ans, j'ai voulu donner un sens nouveau à ma vie. "
Déjà motivé par l'idée d'entreprendre depuis plusieurs années et animé par une volonté d'adopter un mode de vie sain, l'idée de développer une gamme de jus s'impose d'elle-même. Stéphane fonde donc VERTUCE, une marque de jus de fruits & légumes à vertues.
Les recettes sont développées avec deux naturopathes avec qui il élabore 6 jus, 2 eaux parfumées et 1 jus de saison. La nouveauté ? L'idée d'inclure dans certains jus des huiles essentielles pour en booster les effets sur l'organisme. Comme par exemple, avec le V05 - Digestion (céleri, fenouil, gingembre, huile essentielle de romarin) ou encore le V06 - Élimination (ananas, curcuma, citron, huile rssentielle de menthe des champs).
Il tombe ensuite amoureux des locaux situés au 4 rue Poquelin Molière et décide de s'y installer. Mais n'ayant pas besoin des 165m² pour le lancement de son activité, compte tenu de ses volumes de production, il décide d'en utiliser une partie pour son atelier, et d'aménager le reste en un espace de coworking.
"Lorsque l'on se lance dans l'aventure de l'entreprenariat, on est souvent tout seul. Seul face à ses choix et sur son lieu de travail. Cet espace de coworking est à la fois une opportunité pour moi de réduire mes frais de location, mais permet aussi à d'autres entrepreneurs de se rencontrer, d'échanger et de se stimuler les uns les autres. "
Tous les jus sont donc réalisés artisanalement au jour le jour dans l'atelier, par la technique d'extraction à froid, afin de préserver au mieux les qualités nutritionnelles des fruits et légumes. Les ingrédients quant à eux, proviennent des enseignes BIO la Vie Saine (rue Ravez) ou le Jardin d'Etienne (aux Capucins). Une fois les jus pressés et mis en bouteilles de 250ml ou 500ml, les déchets organiques sont revalorisés par les Detritivores.
Mais Stéphane ne compte pas s'arrêter là. Il concentre aujourd'hui ses efforts sur le développement des partenariats avec des restaurants, hôtels, spa... et compte lancer sa boutique en ligne très prochainement. D'ici quelques temps, la marque devrait également se diversifier et proposer des laits végétaux, smoothies, granolas... En tout cas, nous on a hâte !
Infos pratiques :
- vente à l'Atelier, 4 rue Poquelin Molière ( les mardi, mercredi, jeudi et vendredi de 16H à 19H )
- tous les matins sur les marchés ( liste détaillée sur le site Internet )
- tarif à partir de 3,00€/250ml
Flavia Clément I 06/07/2018
© Astrid Van Der Waren